Z moře na náš stůl

OBJEVTE CESTU KVALITY RIO MARE


Než se ryby chycené Rio Mare dostanou na váš stůl, musí urazit dlouhou cestu. Jejich cesta představuje volby, které děláme každý den, abychom ochránili mořský ekosystém. Od oceánského rybolovu po druhy ryb, od různých metod rybolovu po zpracování ryb na místě, až po naskládání výrobků do konzerv a výrobních procesy. Zveme vás, abyste se seznámili s cestou našich výrobků.

RYBOLOV V OCEÁNECH A LOVENÍ TUŇÁKA


Tuňáci, kteří se zpracovávají do konzerv, žijí v rovníkových vodách mezi dvěma obratníky. Asi 77 % uloveného tuňáka pochází ze západní části Tichého oceánu a z Indického oceánu. Tuňáci, které zpracovává značka Rio Mare, jsou vybíráni z druhů žijících v těchto částech oceánu. Rybářské lodě používané pro lov tuňáka jsou dlouhé, měří až 100 metrů, a jsou vybaveny mrazáky, ve kterých se čerstvě ulovené ryby hned zmrazí, aby byla zaručena maximální bezpečnost a hygiena.  

LOVENÉ DRUHY TUŇÁKA


Tuňák žlutoploutvý (thunnus albacares) vděčí za své jméno viditelnému žlutému zbarvení na hřbetních a břišních ploutvích. Může vážit až 50/60 kg a Rio Mare mu dává při výrobě svých výrobků přednost, protože je zárukou jen té nejvyšší kvality.


Tuňák pruhovaný (euthynnus pelamis) jméno získal díky podélným pruhům na břiše. Na rozdíl od lépe známého druhu tuňáka žlutoploutvého je menší (dosahuje váhy 3 - 4 kg) a žije v mělčích vodách. Tuňák pruhovaný, který má světlou barvu a příjemnou chuť, je ve zpracovatelském průmyslu nejčastěji loveným tuňákem.

ZPŮSOBY RYBOLOVU A RYBÁŘSKÉ LODĚ


Rio Mare využívá metodu, jejíž součástí je používání rybářských lodích s mrazícími boxy, lodě jsou až 100 m dlouhé a mohou na moři zůstat dva až tři měsíce. Jakmile je spatřeno hejno tuňáků, je na moře spuštěn malý člun označovaný jako skif, k němu je připevněna velká nylonová síť. Rybářská loď pak provede manévr obkroužením, aby spojil oba konce sítě a stáhl její spodní část, tím se vytvoří kapsa označovaná jako košelkový nevod. Tuňáci jsou chyceni a přepraveni na palubu, hned jsou ve velkých mrazících nádržích (-18 °C) zmrazeni, což zaručuje maximální hygienu a zpětné dohledání.  

ZPŮSOBY RYBOLOVU A RYBÁŘSKÉ LODĚ

PRUT & VLASEC


Jedná se o téměř řemeslnou metodu rybaření, kterou Rio Mare propaguje na Šalamounových ostrovech, které jsou rozvojovou zemí. Ryby se chytají nedaleko od břehů, tímto způsobem se loví menší druhy tuňáka, jako je tuňák pruhovaný. Po nalezení hejna rybáři do vody hodí malou návnadu, pak do vody nahodí vlasce se speciálními háčky, aby nalákali ryby, jakmile jsou ryby chyceny, jsou jedna po druhé vytahovány na palubu. Lodě, které používá Rio Mare, jsou vybaveny moderními systémy na zmrazování ryb, aby byla zaručena vysoká úroveň bezpečnosti.

ZPRACOVÁNÍ ÚLOVKU NA MÍSTĚ 

ROZPORCOVÁNÍ NA VELKÉ KUSy


První zpracování tuňáků Rio Mare probíhá v továrnách, které nejsou daleko od míst rybolovu. Ryby jsou zmrazeny, po odříznutí hlavy a ocasu jsou pečlivě očištěny a pak rozkrájeny na velké kusy, jež jsou odeslány do továrny v Cermenate v provincii Como ke konzervaci.  

Výrobky vyžadující ruční zpracování, například filety Rio Mare tuňákové filety, jsou zakonzervovány přímo v místě výlovu, když jsou dopraveny do Itálie, jsou tedy již předbalené.

TOVÁRNA V ITÁLII:  KONZERVACE A VÝROBA


Cesta rozporcovaných tuňáků, která začala na místech rybolovu, končí v továrně v Cermenate (v provincii Como), kde se vyrábí více než 60 % výrobků Rio Mare.

Továrna v Cermenate, jež se může pochlubit výrobní kapacitou 3 000 000 konzerv za den, je jednou z největších, nejmodernějších a nejpokročilejších v Evropě. Výroba trvá pouhých 6 hodin a její součástí je rozmrazení, konzervace, sterilizace, zabalení a uložení ve skladu.  

VYSLEDOVÁNÍ PŮVODU:  TRANSPARENTNÍ CESTA


Cestu tuňáka Rio Mare je možné vysledovat od jejího počátku až do okamžiku, kdy dorazí na regály nejvýznamnějších prodejců potravin.

Je tak zaručena maximální transparentnost a je také možné vyhodnotit kvalitu práce v rámci celého výrobního řetězce. Díky kódu uvedenému na plechovce si můžete dohledat veškeré informace o cestě, kterou urazil právě váš tuňák Rio Mare: Zjistěte, odkud je váš tuňák