Cannelloni d’été aux légumes grillés et au thon à l’huile Rio Mare

Temps: 30 Min

Difficulté:

Ingrédients pour quatre personnes

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 10 feuilles de lasagne fraîche
  • quelques feuilles de basilic
  • 30g de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • 150 g de tapenade de tomate
  • 4 càs d’huile d’olive
  • poivre du moulin et gros sel marin
  • 2 boîtes de thon à l’huile Rio Mare de 160g

Préparation

1. Porter une casserole d’eau à ébullition. Cuire les feuilles de lasagne al dente, égoutter et rincer à l’eau froide. Si elles ont tendance à coller, les détacher en versant un peu d’eau chaude.

2. Débiter l’aubergine en fines lamelles, saler et laisser dégorger 20 min. Couper la courgette en fines lamelles dans le sens de la longueur. Saler, poivrer et huiler. Mettre une poële à grillades sur le feu et quand elle est bien chaude, griller les lamelles de courgette. Rincer soigneusement les aubergines et éponger avec de l’essuie-tout. Huiler et griller sur chaque face.

Etaler les feuilles de lasagne et éponger. Garnir chaque feuille d’une lamelle de courgette, une lamelles d’aubergine, étaler de la tapenade de tomate et garnir de thon émietté. Ajouter quelques feuilles de basilic et saupoudrer de parmesan râpé. Enrouler. Répéter l’opération avec chaque feuille de lasagne.

Disposer les cannelloni dans un plat et émietter la émietter la mozzarella par-dessus. Garnir avec quelques feuilles de basilic frais, verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

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