Croquettes au riz, thon et mozzarella

Temps: 30 Min

Difficulté:

Ingrédients pour quatre personnes

  • 300 g riz
  • 1 oignon
  • 1 l bouillon
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 200 g mozzarella
  • 1 thon Rio Mare à l’huile d’olive (160 g)
  • 2 œufs
  • 150 g tomates concassées
  • soupçon d’origan
  • huile à frire
  • farine
  • chapelure
  • sel

Préparation

1. Coupez l’oignon en tranches et faites brunir dans la poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez 100 g de tomates concassées et l’origan. Ajoutez le riz et faites mariner. Ajoutez le bouillon petit à petit et remuez régulièrement afin d’obtenir un risotto assez sec. Enlevez du feu et ajoutez un œuf entier. Verser le riz sur une planche à découper et laissez refroidir.

2. Égouttez le thon, mettez-le dans un bol. Ajoutez la mozzarella et le reste des tomates. Mélangez bien.

3. Mettez une grande cuillerée du riz froid dans la main et ajoutez un peu de farce. Formez des boules de riz farci. Battez l’autre œuf et ajoutez une pincée de sel.

4. Tournez  les croquettes de riz dans la farine, puis dans l’œuf battu et puis dans la chapelure. Faites frire dans la friteuse jusqu’à ce qu’elles sont dorées et croustillantes. Servez chaud. C’est un repas complet ! Terminez-le avec un fruit.

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