A tengertől az asztalunkig

TUDJON MEG TÖBBET A RIO MARE MINŐSÉG UTAZÁSRÓL


A Rio Mare által fogott halak hosszú utat tesznek meg mielőtt az Ön asztalára érnek. Ez az út megmutatja, hogy naponta milyen lépéseket teszünk a tengeri ökoszisztéma védelme érdekében, kezdve az óceánokkal és a halászott halfajták kiválasztásával, a különféle halászati módszerek alkalmazásán, a halfilé kifogás helyén történő feldolgozásán keresztül egészen a konzerválási és gyártási folyamatokig. Jöjjön velünk, és ismerje meg ennek az átlátható útnak az egyes állomásait!

TONHAL-HALÁSZAT AZ ÓCEÁNOKON


A tonhal, amit mi ismerünk az Egyenlítőnél él a két trópus között. A kifogott tonhalak közel 77%-a a Csendes óceán nyugati részéről illetve az Indiai óceánból származik. A Rio Mare által felhasznált tonhal is ezekről a területekről származik.

HALÁSZOTT TONHALFAJTÁK


A sárgaúszójú tonhal (Thunnus Albacares) nevét az élénk sárga színű hasi és hosszanti úszóiról kapta. Súlya 50-60 kg között mozog, egyike a leggyorsabb halaknak. A Rio Mare ezt a tonhalat részesíti előnyben, íze, textúrája és rózsaszín színe miatt.
A csíkoshasú tonhal (Euthynnus Pelimanis) nevét a hasi részén elhelyezkedő vízszintes csíkjairól kapta. Az ismertebb sárgaúszójú tonhalnál kisebb, súlya 3-4 kg, sekélyebb vizekben él, ez a leggyakrabban halászott fajta, húsa világos és kellemes ízű.

HALÁSZATI MÓDSZEREK ÉS HALÁSZHAJÓK


A merülőhálós halászati módszer a Rio Mare által leginkább alkalmazott technika, amely közel 100 méter hosszú fagyasztóhajók alkalmazásával történik, amelyek a tengeren maradhatnak akár 2-3 hónapig is; amikor egy tonhalrajt kiszúrnak, a nagy halászhajók egy hálót eresztenek le és körkörös mozgást végezve a háló két végét összezárják, így formálva egy zsákszerű alakzatot; a halakat ezt követően a hajó fedélzetére emelik, és azonnal a hatalmas fagyasztókba viszik (-18°C), hogy a maximális higiénia és nyomonkövethetőség garantálható legyen.

HALÁSZATI MÓDSZEREK ÉS HALÁSZHAJÓK

POLE & LINE, AZAZ A HORGÁSZBOTOS HALÁSZAT


Ez egy majdnem teljesen hagyományos halászati módszer, amelyet a Rio Mare a fejlődő országok közé tartozó Salamon szigeteknél alkalmaz. Ez a módszer a partokhoz közel alkalmazható, különösen olyan kisebb tömegű fajtáknál, mint a csíkoshasú tonhal. Amikor a halakat észreveszik, a halászok csalinak apró halakat dobnak a vízbe, leeresztik horgászbotjaikat és a tonhalakat egyesével húzzák a hajó fedélzetére. A Rio Mare hajói modern fagyasztórendszerekkel rendelkeznek, amelyek a biztonság szigorú követelményeinek felelnek meg.

FELDOLGOZÁS A HALÁSZATI HELYSZÍNEKEN

A FILÉK KÉSZÍTÉSE


A Rio Mare tonhal feldolgozásának első fázisa a halászati hely közelében elhelyezkedő épületekben történik. A fagyasztott halak, amelyeknek a fejét és a farkát eltávolították, alapos tisztításon mennek keresztül, majd a törzseket nagyobb filékre darabolják, amelyeket a Como megyében található Cermenate-i üzembe szállítanak további feldolgozásra.
Az olyan termékeket, mint például a Rio Mare tonhalfilé, amelyek feldolgozása csak manuálisan történhet, már a halászat helyszínén feldolgozzák, ami azt jelenti, hogy Olaszországa ezek a termékek előrecsomagolt állapotban érkeznek meg.

AZ OLASZ ÜZEM: KONZERVÁLÁS ÉS TERMELÉS


A halászati területekről érkező tonhalfilék a Cermenate-ban található üzemben folytatják útjukat, ahol a teljes Rio Mare termelés 60%-a történik.

Napi 3 millió konzervdobozos kapacitásával, a Cermenate üzem Európa azonos profilú üzemei között a legnagyobb, a legmodernebb és a legfejlettebb. A gyártási folyamat 6 órát vesz igénybe, és a következő munkafázisokat foglalja magába: kiolvasztás, konzervdobozba töltés, fertőtlenítés, csomagolás és raktározás.

NYOMON KÖVETHETŐSÉG: EGY ÁTLÁTHATÓ UTAZÁS


A Rio Mare tonhalak egy teljes mértékben nyomonkövethető életrajzzal rendelkeznek, kezdve a származásukkal egészen a legnagyobb kereskedelmi láncok polcain történő megjelenésükig.

Ez garantálja a maximális átláthatóságot és teszi lehetővé a minőség értékelését a gyártási lánc bármely pontján. A dobozon található kód segítségével információkat kaphatunk a Rio Mare tonhal utazásának bármely szakaszáról.