Ropogós töltött articsókák

Idő: 30 perc

Nehézség:

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

  • 5 nagy articsóka
  • 2db 160g-os Rio Mare tonhal olívaolajban
  • 1 marék sótlan kapribogyó
  • 1 szelet szikkadt kenyér
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 bio citrom
  • extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • feketebors

ELKÉSZÍTÉS

Tisztítsa meg az articsókákat, távolítsa el a külső kemény leveleket és a szárakat is vágja le. Mindegyik articsókát vágja félbe hosszanti irányban, és vegye ki egy kanállal a középső "szőrős" részt.

A megtisztított articsókákat tegye vízbe, amelybe nyomja bele a citrom levét, mert így a savanyú vízben az articsókák nem barnulnak meg. Közben készítse el a tölteléket: egy fél fokhagymagerezdet, a petrezselymet ( a szárakat tegye félre) és a száraz kenyeret turmixgépben dolgozza össze. Csepegtesse le a tonhalat, tördelje apró darabokra, keverje hozzá a többi felaprított alapanyagot és az apróra vágott kapribogyókat. Vegyen négy articsókát, törölje ezeket szárazra, sózza és borsozza, majd mindegyiket töltse meg a töltelékkel.

A petrezselyemszárakat a maradék fél fokhagymagerezddel és néhány evőkanál olívaolajjal turmixolja össze zöld mártássá. A zöld mártást öntse serpenyőbe, forrósítsa fel és a megtöltött articsókákat töltelékkel felfelé helyezze a serpenyőbe. Öntsön rájuk egy evőkanál vizet és fedje le a serpenyőt egy fedővel. Kb. 25 percig párolja, ennyi idő alatt az articsókák megpuhulnak.

Közben a megmaradt ötödik articsókát szeletelje vékony julienne csíkokra, majd süsse ki ezeket forró földimogyoróolajban. A felesleges olajat konyhai papírtörlővel itassa le, és a csíkokat sózza meg.

Ötlet:

A tányérok alját kenje meg vékonyan zöld mártással, mindegyikre tegyen két-két articsókát és kanalazza melléjük köretként a ropogós csíkokat.

Kép Ropogós töltött articsókák
Nyomtatás Letöltés Megosztás
SZAVAZÁS

A séf tippje

Az articsókák megtisztításához -miutána külső keményebb leveleket eltávolította -azt javasoljuk használjon burgonyahámozót, amely segítségével a szárakat és a gömbölyű alsóbb részeket is könnyedén megszabadíthatja a legkeményebb rostoktól.

Rio Mare receptek.
Minden alkalomra

Próbálja ki ezeket a recepteket.

Összes recept