Sós cannoli (sós habroló) tonhalas-zöldborsós habbal

Idő: 45 perc

Nehézség:

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE

A cannolihoz:

  • 70 g kukoricaliszt
  • 80 g "0"-as durumliszt
  • 2 tojás
  • egy csipet só
  • földimogyórolaj a sütéshez

A töltelékhez:

  • 2 db 160g-os Rio Mare tonhal extra szűz olívaolajban
  • 100 g robiola sajt
  • 150g kifejtett zöldborsó
  • néhány friss mentalevél
  • extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • fehérbors

A mártáshoz:

  • a kifejtett borsó héja
  • extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • feketebors
  • bazsalikomlevél
  • néhány mentalevéla díszítéshez

ELKÉSZÍTÉS

Gyúrja össze a kétféle lisztet a tojásokkal és a sóval kemény tésztává. Hagyja hűtőszekrényben pihenni 30 percig, majd nyújtsa vékony lappá. Pogácsaszaggatóval vágjon ki belőle nyolc kört, majd ezeket tekerje fel a cannoli (habroló) formára. Süsse ki bőséges mennyiségű földimogyoró olajban, lyukacsos kanállal emelje ki a cannolikat az olajból és papírtörlőre helyezve itassa fel róluk a felesleges olajat. Készítse el a tölteléket, rövid ideig párolja a zöldborsót egy kevés olívaolajjal és egy csipet sóval. Robotgéppel turmixolja durvára, adja hozzá a darabokra tördelt tonhalat, a robiola sajtot, a felaprított mentaleveleket és a fehérborsot. Egy villával keverje krémesre. A borsóhéjakat alaposan mossa meg, majd főzze ezeket 5 percig sós, forrásban lévő vízben, majd pürésítse. Fűszerezze sóval, feketeborssal, olajjal és a felaprított bazsalikommal. Ha a mártás túl sűrű, adjon hozzá egy kanál vizet a borsóhéj főzővízéből. Töltse meg a cannolikat a tonhalas krémmel, és süsse azokat néhány percig 200°C-os sütőben.

Ötlet: Kanalazzon egy vékony réteg borsómártást tányérokra, oszlassa el egy konyhai ecset segítségével. A cannoli-t tegye a mártás közepére, szórja meg feketeborssal és díszítse a maradék mentalevéllel. Az ételt kínálja a maradék szósszal.

Kép Sós cannoli (sós habroló) tonhalas-zöldborsós habbal
Nyomtatás Letöltés Megosztás
SZAVAZÁS

A séf tippje

A borsóhéjat nem érdemes kidobni. Sőt, mint értékes alapanyag, ennek a felhasználásával is csökkentjük a konyhai hulladék mennyiségét. Ha megfőztük és pürésíteni akarjuk, akkor kézi zöldségmalmot használjunk, mert ezzel az eszközzel a rostokat össze tudjuk aprítani.

Rio Mare receptek.
Minden alkalomra

Próbálja ki ezeket a recepteket.

Összes recept