Balletjes van tonijn en ricotta, carpaccio van tomaat, quinoa met peterselie

Tijd: 0 min

Moeilijkheid:

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300g RIO MARE tonijn in eigen nat
  • 150g ricotta
  • 50 g parmezaan
  • 1 ei
  • 150 g paneermeel
  • 2 tomaten
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Fleur de sel
  • 200g quinoa
  • ½ bosje peterselie


Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Giet het vocht van de tonijn Rio Mare af en plet met een vork.
Meng de ricotta met de tonijn.
Voeg de geraspte parmezaanse kaas toe, het ei, 50 g paneermeel, zout, peper en meng goed. Proef om de kruiding te controleren.

Rol balletjes van 3 cm met de handen en haal ze door het paneermeel.
Leg ze op een bakplaat, giet er een scheutje olijfolie over en bak gedurende 10 tot 15 minuten op 180°C. Draai de balletjes halverwege de garing en bak tot ze goudbruin zijn.
Kook ondertussen de quinoa in gezouten kokend water. De quinoa is klaar als de korrels openbarsten.

Haal de blaadjes van de peterselie – laat ze heel.
Verfris de quinoa onder koud water, laat goed uitlekken en meng grondig met de peterselieblaadjes en een scheutje olijfolie.
Snijd de tomaten in dunne plakjes.
Schik de quinoa op de borden, daarnaast de carpaccio van tomaten, besprenkel met een paar druppels olijfolie, bestrooi met een paar korreltjes fleur de sel en leg er de tonijnballetjes bij.

Afbeelding voor Balletjes van tonijn en ricotta, carpaccio van tomaat, quinoa met peterselie
Afdrukken Downloaden Delen
STEMMEN