Immagine Carlo de Pascale

Carlo de Pascale

Deze volmaakt natuurlijke chef weet precies hoe hij de tonijn in blik van Rio Mare tot zijn recht kan laten komen. ‘Italianen zijn dol op producten in blik,’ zegt hij. ‘De voorraadkast staat er vol mee, we hebben er altijd in huis. Je kan er ook niet te veel van kopen, wat erg goed is. Verse producten komen vaak in de vuilnisbak terecht. De tonijn van Rio Mare wordt op duurzame wijze gevist in de Indische en Grote Oceaan. Het is een natuurlijk product met weinig extra ingrediënten, gewoon een beetje zout en heerlijke mediterrane olie (niet weggieten, dus!). Probeer dit product in blik eens te combineren met één of meer verse ingrediënten en kruiden voor een interessante smaakexplosie.’ Met zijn recepten met Rio Mare-tonijn voor de lente en zomer van 2015, verrast Carlo de Pascale met levendige, kleurrijke ideeën voor echte lekkerbekken. Speciaal voor dit heerlijke seizoen stelde hij verse slaatjes samen boordevol eiwitten en zomerse groenten, zoals aubergines, tomaten, rucola, courgettes, paprika’s ... Het ‘roze doosje’ past perfect op tafel en geeft al een voorsmaakje van de heerlijke inhoud. Aarzel niet een zonnige olijfolie te gebruiken, en zelfs een lepeltje mayonaise is hier niet uit den boze.