Immagine Jeroen de Pauw

Jeroen de Pauw

TV-kok Jeroen De Pauw, die ook wel de rock ‘n’ roll kok wordt genoemd, wist al op jonge leeftijd dat hij kok wou worden.

Zijn recept? Eenvoudige gerechten met een twist. Daarvoor gebruikt hij steeds eerlijke producten.

« Voor mij brengt een blik tonijn steeds een gevoel van nostalgie teweeg. Het is iets dat we al jaar en dag, gedurende verschillende generaties, gebruiken.» Nochtans eten we te weinig vis. « Ik merk het ook tijdens de kooklessen die ik organiseer of mijn contacten met hobbykoks. Mensen maken vaak thuis geen vis omdat ze denken dat het te moeilijk is. Vandaar dat ik zo graag kook met vis van Rio Mare omdat die gemakkelijk is om mee te werken. Het is een heel dankbaar product. Je kan het niet alleen lang bewaren, maar er ook lekkere en leuke gerechten meer klaarmaken. Je kan die gemakkelijk op voorhand maken, waardoor je de avond van het feest geen werk meer hebt. Sommige mensen zijn misschien wat bang om vis te maken voor een grote groep. Maar met Rio Mare kan je het gemakkelijk doen in grote hoeveelheden, wat past bij het idee van food sharing.”

“Het zijn niet al te moeilijke recepten, maar ze hebben steeds een originele twist. Zoals de tonijn. Sommige mensen kennen tonijn alleen van tonijnsla of vulling voor een perzik. Het zijn klassiekers die ik ook lekker vind. Maar je kan er nog zoveel meer mee doen! Zoals bijvoorbeeld een Italiaanse hamburger voor lekkerbekken.

“Makreel is voor mij verfijnd, complex, delicaat. Het heeft haast iets vrouwelijks. Daarom hanteer ik het meestal in de meest pure vorm. Het is gewoon een steengoed product!”