Van in de zee tot op onze tafel

ONTDEK HET KWALITEITSTRAJECT VAN RIO MARE


De vis die wordt gevangen door Rio Mare, legt een lange weg af voordat hij op uw tafel belandt. Het traject illustreert de keuzes die we elke dag maken om het mariene ecosysteem te beschermen. Van de vangstgebieden tot de tonijnsoorten, van verschillende vismethodes tot de verwerking van de moten ter plaatse, om te eindigen met de inblik- en productieprocessen. Een transparant traject dat wij u graag laten ontdekken.

VANGSTGEBIEDEN


De tonijn die wordt gevangen om te worden ingeblikt, leeft in equatoriale wateren tussen de twee keerkringen. Ongeveer 77 % van de gevangen tonijn is afkomstig van het westelijke deel van de Stille Oceaan en de Indische Oceaan. De door Rio Mare gebruikte tonijn wordt geselecteerd onder de soorten die in deze delen van de oceaan leven. De trawlers die worden gebruikt bij de tonijnvangst, zijn lange schepen die tot 100 meter lang kunnen zijn en zijn uitgerust met koelinstallaties om de vers gevangen vis in te vriezen en zo een maximum aan veiligheid en hygiëne te garanderen.

GEVANGEN TONIJNSOORTEN


Geelvintonijn (Thunnus Albacares) heeft zijn naam te danken aan de opvallend felgele kleur van de rug- en buikvinnen. De vis kan tot 50/60 kg wegen en is de favoriete soort van Rio Mare voor de bereiding van zijn producten, omdat hij alleen de hoogste kwaliteit garandeert.
Gestreepte tonijn (Euthynnus Pelamis) dankt zijn naam aan de lengtestrepen op zijn buik. In tegenstelling tot de beter bekende geelvintonijn is de gestreepte tonijn kleiner (hij kan tot 3-4 kg wegen) en leeft hij in oppervlaktewater. De gestreepte tonijn is met zijn lichte kleur en aangename smaak de meest beviste en vaakst gebruikte tonijn in de inblikindustrie.

METHODES EN VISSCHEPEN


De favoriete vismethode van Rio Mare gaat gepaard met het gebruik van vriestrawlers die tot 100 meter lang kunnen zijn en gedurende 2-3 maanden op zee kunnen blijven. Zodra een school tonijn wordt gedetecteerd, wordt een kleine boot, een zogenaamde skiff, in zee neergelaten. Daarop is een groot nylon net bevestigd. De visboot maakt een cirkelvormige beweging om de twee uiteinden van het net samen te brengen, en trekt het dicht aan de onderzijde zodat het net een buidel vormt, ook wel seiner genoemd. De gevangen tonijn wordt aan boord gehesen en onmiddellijk ingevroren in grote vriezers (-18 °C), om een maximale hygiëne en traceerbaarheid te garanderen.

VISMETHODES EN TRAWLERS

POLE & Line

Dit is een haast artisanale vismethode die Rio Mare promoot op de Salomonseilanden, een ontwikkelingsland. Deze methode wordt aangewend op een kleine afstand van de kustlijn voor de vangst van kleinere tonijn zoals de gestreepte tonijn. Zodra de scholen zijn gespot, gooien de vissers klein lokaas in het water en laten ze vervolgens hun hengels met speciale haken zakken om de vissen te lokken die, zodra ze gevangen zijn, één per één aan boord worden gehesen. De boten die Rio Mare gebruikt, zijn uitgerust met moderne vriessystemen om maximale veiligheid te garanderen.

VERWERKING TER PLAATSE VAN DE VANGST

DE VOORBEREIDING VAN MOTEN


De eerste stap in het verwerkingsproces van Rio Mare-tonijn vindt plaats in fabrieken in de buurt van de visgronden. De vis wordt ontdooid, van kop en staart ontdaan, grondig schoongemaakt en vervolgens in stukken gesneden om zo grote en zuivere moten over te houden, die daarna naar de fabriek in Cermenate in de provincie Como worden overgebracht om daar te worden ingeblikt.
Producten die met de hand moeten worden verwerkt, zoals Rio Mare Tonijnfilets, worden onmiddellijk ingeblikt op de plaats waar ze worden opgevist, wat betekent dat ze voorverpakt in Italië aankomen.

DE ITALIAANSE FABRIEK: INBLIKKEN EN PRODUCTIE


Het traject van de tonijn die afkomstig is van de visgronden, eindigt in de fabriek in Cermenate (provincie Como) waar meer dan 60 % van de Rio Mare-producten wordt geproduceerd.

De fabriek in Cermenate kan bogen op een productiecapaciteit van 3.000.000 blikjes per dag, en is zodoende een van de grootste, modernste en meest geavanceerde fabrieken in Europa. De productie neemt slechts 6 uur in beslag en omvat ontdooien, inblikken, steriliseren, verpakken en opslaan in het magazijn.

TRACEERBAARHEID: EEN TRANSPARANT TRAJECT


Rio Mare-tonijn heeft een volledig traceerbare biografie, van zijn oorsprong tot het verpakte product dat bij de grootste distributeurs in de rekken ligt.

Dit garandeert een maximale transparantie en maakt het mogelijk om de kwaliteit te beoordelen van het werk dat wordt uitgevoerd in heel de productieketen.  Dankzij een code op het blikje, kunt u alle informatie traceren over het traject dat wordt afgelegd door Rio Mare-tonijn: Waar komt de tonijn vandaan?