Z morza na nasz stół

ODKRYJ ŚCIEŻKĘ

JAKOŚCI RIO MARE

Ryby złowione przez Rio Mare przebywają długą drogę, zanim trafią na Wasz  stół. Ich podróż jest dowodem działań, jakie podejmujemy każdego dnia w celu ochrony morskiego ekosystemu. Od połowów w oceanie po gatunki tuńczyka, od różnych metod połowu do przetwarzania polędwiczek rybnych na miejscu, na zamknięciu w puszce i procesach produkcyjnych kończąc. To przejrzysta ścieżka, do poznania której gorąco Was zachęcamy.

POŁÓW TUŃCZYKA

W OCEANACH

Tuńczyk łowiony dla Rio Mare żyje w wodach równikowych pomiędzy dwoma zwrotnikami. Około 77% złowionych tuńczyków pochodzi z zachodniej części Oceanu Spokojnego i z Oceanu Indyjskiego. Poławiamy przez nas tuńczyk wybierany jest spośród gatunków zamieszkujących te oceany. Trawlery wykorzystywane do połowu tuńczyka są długimi statkami mierzącymi aż do 100 metrów, wyposażonymi w lodówki, w których przetrzymywane są ryby, aby zagwarantować maksimum bezpieczeństwa i higieny.

POŁAWIANE

GATUNKI TUŃCZYKA

Tuńczyk żółtopłetwy  (Thunnus Albacares) zawdzięcza swoją nazwę charakterystycznemu żółtemu kolorowi płetwy grzbietowej i brzusznej. Osiąga on wagę do 50-60 kg i jest rybą wybraną przez nas do produktów Rio Mare, ponieważ daje gwarancję najwyższej jakości.
Tuńczyk pasiasty bonito (Euthynnus Pelamis bądź Katsuwonus pelamis) zawdzięcza nazwę paskom widocznym na jego brzuchu. Od lepiej znanego gatunku tuńczyka żółtopłetwego odróżnia go rozmiar (osiąga jedynie wagę do 3-4 kg) i fakt, że żyje zazwyczaj w płytszej wodzie. Bonito, ze swoim jasnym kolorem i przyjemnym smakiem, jest gatunkiem tuńczyka najczęściej łowionym i wykorzystywanym w przemyśle konserwowym.

METODY POŁOWU

I STATKI RYBACKIE

Metoda połowu wybrana przez Rio Mare wymaga użycia trawlerów z opcją mrożenia, mierzących do 100 metrów i zdolnych do spędzenia na morzu od 2 do 3 miesięcy. Kiedy dostrzeżona zostaje ławica ryb, na morze opuszcza się małą łódkę zwaną skiffem, do której przyczepiona jest duża nylonowa sieć. Łódka ta manewruje dookoła, by połączyć oba końce sieci, a następnie wyciąga ją mocno, tworząc swoisty worek nazywany sejnerem. Złapany tuńczyk wciągany jest na pokład i natychmiast mrożony w wielkich zamrażarkach (-18°C), aby zagwarantować najwyższą higienę i jakość.

METODY POŁOWU

WĘDKA I ŻYŁKA

Jest to niemalże rzemieślnicza metoda połowu promowana przez Rio Mare na Wyspach Salomona, w kraju rozwijającym się. Stosuje się ją niedaleko od brzegu i służy do połowu mniejszych gatunków tuńczyka jak np. bonito. Po zidentyfikowaniu ławicy rybacy zarzucają do wody małą przynętę, a następnie opuszczają wędki umocowane na specjalnych klamerkach. Ryby wyławiane są za pomocą wędki jedna po drugiej i wciągane na pokład. Statki używane przez Rio Mare wyposażone są w specjalne systemy mrożące ryby, by zagwarantować najwyższy poziom bezpieczeństwa.

PRZETWARZANIE NA MIEJSCU POŁOWU 

PRZYGOTOWYWANIE FILETÓW

Pierwsze procesy przetwórstwa tuńczyka Rio Mare mają miejsce w fabrykach usytuowanych niedaleko miejsc połowu. Ryby są tam mrożone, obcina się im głowę i ogon, zostają starannie oczyszczone i podzielone na plastry tak, by uzyskać duże i czyste polędwiczki, które następnie wysyłane są do zakładu w Cermenate w prowincji Como, gdzie zamyka się je w puszkach.
Produkty wymagające ręcznej obróbki, np. Rio Mare Filety z Tuńczyka, są zamykane w puszce bezpośrednio w miejscu połowu, co oznacza, że do Włoch docierają już wstępnie zapakowane.

 FABRYKA WE WŁOSZECH:

PRODUKCJA I PUSZKOWANIEI

Podróż filetów z tuńczyka, pochodzących z łowisk, kończy się w zakładzie w Cermenate (w prowincji Como), gdzie wytwarzanych jest ponad 60% produktów Rio Mare.
Zakład w Cermenate, o zdolności produkcyjnej na poziomie 3.000.000 puszek dziennie, jest jednym z największych, najnowocześniejszych i najbardziej rozwiniętych w Europie. Produkcja trwa zaledwie 6 godzin i obejmuje rozmrażanie, konserwację, sterylizację, pakowanie i złożenie w magazynie.  

IDENTYFIKOWALNOŚĆ:

PRZEJRZYSTA ŚCIEŻKA

Tuńczyk Rio Mare ma biografię w pełni możliwą do prześledzenia, od jego połowu aż do finału na półkach sklepowych.
Gwarantuje to pełną przejrzystość i umożliwia ocenę jakości pracy na każdym etapie produkcji. Dzięki oznaczeniom drukowanym na puszce możecie prześledzić informacje dotyczące podróży, jaką przebył tuńczyk Rio Mare. Odkryjcie, skąd pochodzi Wasz tuńczyk.