Chrupiące faszerowane karczochy

Czas: 30 min

Trudność:

Składniki dla 4 osób

5 karczochów 
2 opakowania tuńczyka w oliwie z oliwek Rio Mare o wadze 160 g 
1 garść opłukanych z soli kaparów 
1 kromka czerstwego chleba 
1 pęczek świeżej pietruszki 
1 ząbek czosnku 
2 cytryny 
oliwa z oliwek extra vergine 
sól morska 
czarny pieprz 
olej arachidowy do smażenia

Przygotowanie

Oczyść karczochy, pozbawiając je twardych, zewnętrznych liści. Dokładnie odetnij nożem pozostałości po liściach do uzyskania gładkiej powierzchni. Przetnij każdy karczoch wzdłuż na połowę i za pomocą łyżeczki pozbądź się wewnętrznej, ostro zakończonej części. Oczyszczone karczochy włóż do miski wypełnionej wodą z sokiem z cytryny, by nie ściemniały. W międzyczasie przygotuj farsz: zmiksuj w blenderze pół ząbka czosnku, listki pietruszki i chleb. Dodaj tuńczyka, posiekane kapary i znów zmiksuj. Weź cztery karczochy, dobrze je osusz, przypraw odrobiną soli i pieprzu i wypełnij przygotowanym farszem. Zmiksuj w blenderze łodygi pietruszki z drugą połową ząbka czosnku i kilkoma łyżkami oliwy do uzyskania zielonego sosu. Wlej sos do dużego garnka, na wierzchu ułóż karczochy farszem do góry i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 25 minut, aż karczochy staną się miękkie. W międzyczasie osusz pozostały karczoch, pokrój go w cieniutkie paseczki i podsmaż na oleju arachidowym do uzyskania złocistego koloru. Odsącz na ręczniku papierowym i przypraw szczyptą soli. 

Propozycja podania

Nałóż na każdy talerz trochę sosu. Po bokach talerza ułóż dwie połówki karczocha, a pośrodku cienkie, podsmażone paseczki karczocha.


Immagine per Chrupiące faszerowane karczochy
Drukuj Pobierz Share
Oceń

Porady szefa kuchni

Po usunięciu zewnętrznych liści, do dokładnego oczyszczenia karczocha najlepiej użyć noża do obierania warzyw, który pozwala dokładnie wyrównać powierzchnię, dobrze usuwając najostrzejsze włókna.

Przepisy Rio Mare
Na każdą okazję