Din mare, pe farfuriile noastre

DESCOPERĂ CĂLĂTORIA CALITĂȚII RIO MARE


Peștele prins de Rio Mare călătorește mult până ajunge pe masa ta. Dar călătoria sa reprezintă alegerile pe care le facem zilnic pentrua proteja ecosistemul marin. De la oceanele în care pescuim până la specii de ton, de la metode de pescuire până la procesarea capturii la fața locului, terminând cu procesul de conservare și producție. Te invităm să descoperi această călătorie transparentă!

SPECII DE TON PESCUITE


Tonul prins pentru a fi conservat trăiește în apele ecuatoriale dintre cele două troice. În jur de 77% din cantitatea de ton provine din Oceanul Pacific de Vest și din Oceanul Indian. Tonul folosit de Rio Mare este ales dintre speciile care locuiesc în aceste părți ale Oceanului Planetar. Năvodarii folosiți la pescuitul de ton sunt vase lungi care măsoară până la 100 de metri, echipați cu instalații frigorifice care îngheață peștele proaspăt prins, pentru a garanta maximul de igienă și siguranță.

SPECII DE TON PESCUITE


Tonul galben (Thunnus Albacares) își datorează numele înotătoarelor dorsale și ventrale de culoare galben-intensă. Poate să atingă până la 50/60 de kg și reprezintă prima alegere în fabricarea produselor Rio Mare, pentru că garantează cea mai bună calitate.
Numele tonului Skipjack (Euthynnus Pelamis) se trage de la dunga longitudinlă de pe burta sa. Spre deosebire de specia galbenă, mai cunoscută, acesta este mai mic (poate să cântărească cel mult 3-4 kg) și trăiește în ape mai puțin adânci. Skipjack are un colorit deschis și un gust foarte plăcut, fiind cel mai pescuit și folosit ton din industria conservelor.

METODE ȘI VASE DE PESCUIT


Rio Mare preferă în mare parte folosirea năvodarilor de până la 100 de metri, cu instalații frigorifice, capabili să stea în larg chiar și 2-3 luni. În momentul în care un banc de pești a fost reperat, o barcuță numită skiff este lansată la apă, alături de un năvod mare. Barca face o mișcare circulară pentru a uni cele două capete ale năvodului și îi strânge partea inferioară pentru a forma un sac, numit seiner. Tonul capturat este încărcat la bordul vasului și înghețat imediat în lăzi frigorifice mari (-18°C) pentru a garanta maximul de igienă și siguranță.

METODE DE PESCUIT ȘI NĂVODARI

METODA POLE & LINE


Este o metodă de pescuit aproape artizanală, promovată de Rio Mare în special în țările în curs de dezvoltare, precum Insulele Solomon. Acest tip de pescuit are loc nu departe de coastă și conduce de obicei la prinderea tonului mai mic, precum Skipjack. În momentul în care un banc de pești a fost reperat, pescarii aruncă momeală de mici dimensiuni în apă, iar apoi își coboară undițele cu cârlig special, pentru a captura peștele unul câte unul. Vasele folosit de Rio Mare sunt echipate cu sisteme moderne de refrigerare care garantează nivelul înalt de siguranță a peștelui.

PROCESAREA CAPTURII LA FAȚA LOCULUI

PREPARAREA FILEURILOR


Prima etapă de procesare a tonului Rio Mare are loc în fabricile din apropierea ariei de pescuire. După ce capetele și cozile sunt îndepărtate, peștele este curățat meticulos, împărțit în felii pentru a obține fileuri curate, care sunt înghețate și trimise la fabrica din Cermenate, din provincia Como, pentru conservare.
Produsele care necesită procesarea manuală, cum ar fi Fileul de ton Rio Mare, sunt puse în conserve direct la zona de pescuire, fiind trimise în Italia pre-ambalate.

FABRICA ITALIANĂ: CONSERVAREA ȘI PRODUCȚIA


Călătoria fileurilor de ton pornește din zonele de pescuit și se încheie la fabrica Cermenate (din provincia Como), unde sunt fabricate mai mult de 60% dintre produsele Rio Mare.

Fabrica Cermenate are o capacitate de producție de 3 milioane de conserve pe zi, fiind una dintre cele mai mari, moderne și avansate fabrici din Europa. Producția durează doar 6 ore și implică dezghețarea, conservarea, sterilizarea, împachetarea și depozitarea.

PROVENIENȚA: O CĂLĂTORIE TRANSPARENTĂ


Tonul Rio Mare prezintă o biografie care poate fi urmărită complet, de la orginile sale până la rafturile marilor supermarketuri.

Astfel, se garantează transparența maximă, care face posibilă evaluarea calității muncii depuse pe parcursul întregului lanț de producție. Cu ajutorul unui cod ștampilat pe conservă, oricine poate verifica proveniența peștelui Rio Mare. Află de unde provine tonul tău!