Вылов рыбы в море до появления ее на нашем столе

ОТПРАВЬТЕСЬ В ПУТЕШЕСТВИЕ ПОД ЗНАКОМ КАЧЕСТВА С RIO MARE


Выловленная Rio Mare рыба совершает долгий путь, прежде чем оказывается на прилавках магазинов. Это путешествие состоит из нескольких ежедневно выполняемых нами этапов, которые позволяют обеспечить защиту морской экосистемы. Мы тщательно отслеживаем все этапы производства, начиная с выбора рыбных промыслов в океанах до выбора видов тунца, с применения методов вылова до обработки филейной части на месте вылова и заканчивая процессами консервации и производства продукции.

ПРОМЫСЛОВЫЕ ОБЪЕКТЫ ДЛЯ ВЫЛОВА ТУНЦА


Выловленная Rio Mare рыба совершает долгий путь, прежде чем оказывается на прилавках магазинов. Это путешествие состоит из нескольких ежедневно выполняемых нами этапов, которые позволяют обеспечить защиту морской экосистемы. Мы тщательно отслеживаем все этапы производства, начиная с выбора рыбных промыслов в океанах до выбора видов тунца, с применения методов вылова до обработки филейной части на месте вылова и заканчивая процессами консервации и производства продукции.

ВИДЫ ВЫЛАВЛИВАЕМОГО ТУНЦА


Желтоперый тунец (Thunnus Albacares) получил свое название благодаря яркой желтой окраске спинного и брюшного плавников, его вес может достигать 50–60 кг. Именно этот вид тунца используется Rio Mare для производства благодаря возможности гарантировать высшее качество.
Полосатый тунец (Euthynnus Pelamis) получил свое название благодаря наличию продольных полос на брюшной части. В отличие от более известного желтоперого тунца обладает более скромными размерами (вес рыбы достигает 3–4 кг) и обитает на мелководье. За счет светлой окраски и приятного вкуса чаще всего вылавливается и широко используется в консервной промышленности.

МЕТОДЫ ВЫЛОВА И ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ СУДНА


Rio Mare предпочитает метод вылова с использованием рефрижераторных суден длиной до 100 метров, которые могут пребывать в морских водах в течение 2–3 месяцев. После обнаружения стаи рыб в море спускается ялик, небольшая лодка, к которой прикрепляют большую нейлоновую сеть. Промысловое судно совершает движение по кругу, чтобы соединить два конца сети, которая крепко привязывается ко дну, образуя «кошелек», или сейнер. Выловленную рыбу поднимают на судно и сразу же замораживают в огромных рефрижераторах (при температуре –18°C), что обеспечивает максимальное соблюдение санитарных норм и возможность отследить качество рыбы.

МЕТОДЫ ВЫЛОВА И ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ТРАУЛЕРЫ

УДЕБНЫЙ МЕТОД


Удебный метод является, по сути, кустарным методом, который Rio Mare успешно осваивает в развивающемся государстве – на Соломоновых островах. Промысел по такому методу осуществляется недалеко от берега; выполняется вылов рыбы небольшого размера, например, полосатого тунца. После обнаружения рыбаками стаи рыб в воду с суден сбрасывается мелкая рыба для наживки, а затем устанавливаются удочки со специальными крючками для приманки рыбы. Пойманная рыба затем одна за другой поднимается на борт. Используемые Rio Mare судна оснащены современной системой охлаждения рыбы, что позволяет обеспечить высокие стандарты безопасности продукта.

ON-SITE PROCESSING OF THE CATCH 

РАЗДЕЛЫВАНИЕ ФИЛЕЙНОЙ ЧАСТИ РЫБЫ


Первая стадия обработки тунца Rio Mare выполняется на заводах, расположенных вблизи промысловых объектов. Рыбу размораживают, удаляют голову и хвост, затем тщательно чистят и разделывают на ломтики. Далее крупные и хорошо очищенные части рыбного филе отправляют для консервации на завод Черменате, расположенный в провинции Комо в Италии.
Продукция, подвергаемая ручной обработке (например, в продукте «Rio Mare — тунец филе»), консервируется непосредственно на месте вылова рыбы. В Италию продукт поставляется уже в упаковке.

ЗАВОД В ИТАЛИИ: КОНСЕРВАЦИЯ И ПРОИЗВОДСТВО


Путешествие филейной части тунца после его обработки на промысловых объектах завершается на заводе Черменате (провинция Комо в Италии), где производится более 60 % продукции Rio Mare.

Завод Черменате считается самым крупным и современным в Европе. Ежедневно на нем выпускается 3 миллиона банок консервированной продукции. Процесс производства занимает всего 6 часов, включая размораживание, консервацию, стерилизацию, упаковку и хранение на складе.

ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ ПРОДУКЦИИ: ПРОЗРАЧНЫЕ ЭТАПЫ ПРОИЗВОДСТВА


Происхождение тунца Rio Mare можно отследить на любом этапе его производства, с момента вылова рыбы до поступления готовой продукции на прилавки основных продуктовых сетей.

Благодаря этому обеспечивается максимальная прозрачность для потребителя и возможность оценить качество работы всего процесса изготовления продукции. На коде консервной банки указывается вся информация об этапах производства тунца Rio Mare. Узнайте происхождение приобретенного тунца